Description
Les Oranges :
Oranges en provenance directe d’Andalousie. Des fruits frais parfaitement mûrs (récoltés en janvier) et non traités. Zestage manuel. Seuls les zestes sont utilisés, à l’exclusion de tout autre composant du fruit, afin d’extraire l’essence la plus pure et la plus intense.
L’armagnac :
Vieilli durant vingt six mois en fûts neufs et deux ans en fûts aux tanins un peu passés. Eaux-de-vie Bas Armagnac du Château de BRIAT. Assemblage issu de cépages Baco 22A et Colombard, légèrement réduit avec des petites eaux pour optimiser la macération.
Sirop de sucre de canne à faible concentration pour maîtriser l’amertume dès le zestage.
Macération :
En cuve inox 316 ASI, à basse température pendant neuf mois, activée par bâtonnage.
Aucun arôme de synthèse industrielle, ni colorant chimique,ni conservateur. Titre alcoométrique : 36°
Dégustation :
En apéritif avec glaçons ou très frais. En digestif, à température ambiante, en écoutant le célèbre opéra de Prokofiev du même nom.
Étiquette :
Peinture de Guy de Malherbes, Écriture David Douglas Duncan.
Nez
Très marqué écorces d'oranges
Bouche
Attaque vive et puissante, plus amer que sucré.
Suggestions accords mets
Utilisé par Jean Paul Hévin pour certains de ses chocolats, cette liqueur remplace à merveille le cointreau/ grand marnier. En cocktail simple sur glaçons.
